中醫(yī)認(rèn)為芋頭“吞之開胃，通腸壁”，特別適合體虛、體質(zhì)不好的人，對(duì)胃不好尤其是胃酸過(guò)多導(dǎo)致的胃炎患者也非常適用。

芋頭的好處：

1.芋頭的淀粉顆粒小，消化率可達(dá)到98%以上

2.含有豐富的黏液皂素，能夠在腸壁胃壁上形成保護(hù)膜，潤(rùn)滑腸道，通便

3.營(yíng)養(yǎng)豐富，還能夠滿足大病之后的營(yíng)養(yǎng)需求

4.它還含有一種黏液蛋白，被人體吸收之后，能夠產(chǎn)生免疫球蛋白，可以提高機(jī)體的抵抗力

但這些人要少吃芋頭：

對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

五花肉200g / 大芋頭1/3個(gè) / 八角1個(gè)

大蒜2瓣 / 鹽1/2茶匙 / 蜂蜜1茶匙

抽1湯匙(15ml) / 腐乳汁2湯匙

油1湯匙 / 勾芡用水淀粉100ml

1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出

2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面

3.涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用

4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用

5.芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料

6.涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘

7.扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可

芋頭1/2只 / 淀粉25g / 糯米粉100g

澄粉50g / 面包糠50g / 白砂糖20g

1.將面包糠碾成細(xì)碎狀

2.香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄粉、淀粉、白砂糖充分和勻

3.將此時(shí)的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細(xì)面包糠

4.將炸鍋溫度控制在八成熱，香芋餅一個(gè)個(gè)下鍋，并不斷翻面，當(dāng)呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分，即可裝盤

2勺花生油 / 500g臘腸 / 100g干蝦

50g蔥花 / 800g芋頭 / 2勺鹽

700g米粉 / 300g糯米粉 / 一大碗水

1.熱油下鍋，把臘腸切丁后放入鍋里，煎熱2分鐘

2.干蝦仁切碎后倒入臘腸里，攪拌一分鐘，盛起裝碗里備用

3.趁著鍋的余熱倒入蔥花，把切好芋頭、臘腸干蝦倒入，撒兩勺鹽，一并炒熟

4.加水直到浸沒芋頭表面，開大火，燜上10分鐘

5.另一邊將米粉和糯米粉混合，加水和開，等芋頭燜好后一起倒入大盆里，入蒸籠蒸熟

6.蒸熟后用小刀均勻分成小塊塊，下油鍋煎至兩面金黃，就可以開吃了

芋頭1個(gè) / 洋蔥1/4個(gè) / 紅椒半個(gè)

蒜1瓣 / 蔥2根 / 姜1小塊

1.芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層淀粉，撈出控水

2.洋蔥切絲； 紅椒切絲； 蒜切碎； 姜切絲； 蔥切蔥花

3.鍋中倒油，燒開后將芋頭放入炸至略有金黃色,撈出瀝油

4.鍋中留底油，炒得姜蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香

5.倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點(diǎn)兒水

6.加鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋

豬小排 / 芋頭 / 食鹽 / 雞精 / 生抽

淀粉 / 植物油 / 芝麻油 / 白砂糖　

1.香芋去皮，切成末

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油

4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可

原來(lái)吃芋頭有這么多好處，

周末在家做一頓芋頭大餐吧~