廚房里總是有很多食物，在烹飪的時(shí)候易碎易爛，真是讓做飯的家人操碎了心！

做魚(yú)不腥，豆腐炒不碎，煮水餃不粘……廚房里的這些諸多麻煩問(wèn)題，今天就一起告訴大家，原來(lái)秘訣這么簡(jiǎn)單，一定要收藏！

洗魚(yú)時(shí)往水中加鹽，可以去掉魚(yú)的土腥味。

炸魚(yú)前，可以先泡下白酒，這樣炸出來(lái)的魚(yú)鮮美無(wú)腥味。

魚(yú)剖肚洗凈后，加入紅酒，同樣可以起到祛腥的作用。

切完魚(yú)后，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時(shí)候可以防止濺油。

煮之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。

裝在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐殼背面劃條縫，讓空氣進(jìn)去。

下鍋前，可將豆腐用開(kāi)水浸泡十幾分鐘，可祛除異味，使豆腐更加香甜。

和面時(shí)，在一斤面中加入一個(gè)雞蛋，可使面皮不粘連。

煮水餃時(shí)加入少許鹽，開(kāi)鍋時(shí)水不會(huì)溢出。

煮水餃時(shí)加入鹽或大蔥，煮熟的水餃不會(huì)粘連。

通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小時(shí)。

500g米加1ml醋，米飯味道會(huì)更加香濃、松軟，且沒(méi)有醋味。

在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌，米飯會(huì)顆顆分明、不會(huì)粘鍋。

可以用在蒸吃不完的剩米飯上，這樣可以祛除異味。

煮面條時(shí)加入一小勺食油，煮出來(lái)的面條不會(huì)粘連、湯汁不會(huì)起沫、不易溢出。

煮面條時(shí)加入鹽，面條不會(huì)糊爛。

在煮蓮藕時(shí)，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發(fā)黑，而且不易餿掉。

燙過(guò)的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。

煮雞蛋時(shí)，雞蛋；涼水浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。

煮雞蛋時(shí)加點(diǎn)醋同樣可以防止雞蛋裂開(kāi)。

雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來(lái)沒(méi)有異味。

等待蛋黃快要煎熟時(shí)加點(diǎn)冷水，雞蛋會(huì)更黃更嫩。

肉片用蛋清腌制30分鐘再炒，可讓肉質(zhì)鮮嫩爽滑。

高濃度的鹽水可使凍肉解凍后，肉質(zhì)爽嫩。

用紗布包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會(huì)爛的更快且味道更為鮮美。

煮肉湯時(shí)，加上幾塊新鮮的橘皮，不僅味道更好，還可解膩。

在烹飪的時(shí)候，很多食物都很難處理，甚至易碎易爛，怎么辦呢？做魚(yú)不腥，豆腐炒不碎，煮水餃不粘……這些簡(jiǎn)單實(shí)用的秘訣，一定要發(fā)給家里做飯的人！