榮成人通常稱之為“刀魚”。

煎燉均可，榮成人更喜歡將新鮮的刀魚熬著吃。

榮成人之最有感情的魚。

鲅魚丸子、鲅魚餃子和“一擼鮮”魚干最為經(jīng)典。

也被稱鏡魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸和其他微量元素，對(duì)身體益處多多。

狼牙鱔是海鰻的一種。

由于生活在水中，所以營養(yǎng)相較而言更豐富，口感在香醇之余更有一份鮮甜。

大口魚書名鱈魚。新鮮的大口魚肉質(zhì)如同雪白的蒜瓣，清香不膩，百吃不厭。

學(xué)名，孔鰩。

跟那些在海中展翅遨游的扁平大魚—魟魚是近親。肉質(zhì)鮮嫩，連軟骨都可咀嚼吃下。

體型較大，膠質(zhì)豐富，價(jià)格也相對(duì)較高。

牙片魚身體肥長，刺少肉多，幾乎沒有任何魚腥味。

和鲅魚一樣，是老百姓非常喜愛的經(jīng)濟(jì)魚。

黃花魚是公認(rèn)的味道鮮美的魚類。 

加吉魚，屬于海洋鯛科類。

紅色的，學(xué)名真鯛。是宴會(huì)上招待客人的著名魚種。黑色的，學(xué)名黑鯛。

非常著名的魚種，南有清蒸鱖魚，北有清蒸鱸魚。魚刺少，肉質(zhì)鮮嫩是清蒸的好魚種也是招待客人的名菜。

也是海鰻的一種。細(xì)的超過手指，粗的超過杯口。 

肉質(zhì)細(xì)嫩，富含油脂，鐵鍋鰻磷是飯店經(jīng)常見到的一道菜。

榮成人稱茲茲魚、扒皮狼。由于模樣怪了點(diǎn)，加上表皮較硬，老百姓喜歡的不多。但是被用做烤魚片確實(shí)味道不錯(cuò)且受大家歡迎。

書名短鰭紅娘魚，又名紅頭魚。肉質(zhì)較嫩，每百克肉含蛋白質(zhì)17.2克、脂肪1.7克。海邊人也有將魚肉煮熟曬成魚米做面鹵。味道別具一格�？勺黾t燜、清燉。

黃姑魚又名黃姑子。黃姑魚外形與小黃魚相似，一般體長20～30厘米、體重300～700克。我國黃、渤海、東海及南海均有分布。主要做法：紅燜、小鍋魚。

長脖魚，又名高眼、偏口。長脖魚體長側(cè)扁，一般體長15--30厘米左右、體重100---500克左右、眼大而突出，屬于冷水性魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。主要用做香煎和油炸。

毛扣魚俗名麻口前、毛口國。屬脊索動(dòng)物門、中國南海、東海、黃海和渤海均產(chǎn)之。常年可捕獲，以春秋兩季為旺汛，產(chǎn)量集中。一般腌制魚干，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。主要用作干炸、蒸魚干。

舌頭魚又叫龍力、鰨米魚，其實(shí)這都是它的地方名，它真正的名字叫半滑舌鰨。舌頭魚為海生魚類的一種，其體側(cè)扁，呈片狀長橢圓形，恰似舌頭，此魚雙眼很小，都在一側(cè)，每年四五月份，魚質(zhì)最肥，肉質(zhì)細(xì)膩無亂刺，品味極佳。主要做清蒸和紅燜。

黑頭魚又叫黑鲪，因其色灰黑、體胖而得名。頭部背棱較低，其后端具尖棘。眼大，位高，間距寬平。通體灰褐色，腹部較淺。側(cè)線明顯，由頭部延伸至尾部前端。主要紅燜和做湯。

什么魚與什么食材搭配有最佳口味和營養(yǎng)，甚至配吃什么主食最“對(duì)味”，榮成漁民的確在實(shí)踐中有了許多獨(dú)特的吃法，比如安康魚燉豆腐、蘿卜塊燉大口魚、刀魚配吃大米飯、小雜魚配吃粑粑等等。美食，體現(xiàn)了榮成漁民對(duì)美好生活的追求，飲食文化是漁家文化不可或缺的組成部分。