冬季新鮮魚類比較少，

所以干魚就成了許多榮成人鐘愛的美食。

而秋天天氣漸涼，天干物燥，海風勁吹，

加上暖暖的陽光，正是傳統(tǒng)曬魚的好時節(jié)。

處理好之后，再次用海水洗凈，之后放入干凈的海水中進行浸泡。浸泡的時間是1至2小時，浸泡之后便可以放在通風的地方進行晾曬。這樣做出來的一鹵鮮魚是很純正的，口味也最具特色。

浸泡好之后就到了晾曬的階段，晾曬也是至關重要的，最好是晴天里晾曬，曬三四個日頭最好，三四個日頭其實就是指三四個晴天。

曬魚時間長短可以根據想要的口感來定，曬的時間越長，魚肉越干、越硬，吃起來感覺更加有嚼頭，這也是干魚所吸引人的地方。當然，喜歡半干的就適當減少晾曬時間，可以在時間上自由把控。

在保存上，最好用包裝袋封口冷凍起來，能放好幾個月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可。

當然，你只知道曬鲅魚，那你可真的out了。榮成各漁村里曬魚的品種不一，鱸魚、刀魚、等等都可以曬。那么，問題來了，你最喜歡那一口呢？

鲅魚餅子：

把咸魚沖洗干凈，控干水分切成條，玉米餅子切成條，之后將油燒熱，把鲅魚條和玉米餅條放入鍋內炸制成金黃色撈出，控干油。之后，再將鍋內加油用蔥姜片爆香加入鲅魚條和玉米條，烹入生抽炒勻出鍋即可。

鲅魚燉蘿卜：

把鲅魚洗凈之后切成大塊，然后與蘿卜、土豆或白菜一起放入鍋內燉，燉熟即可。鲅魚本身就是咸的，可以根據口味適量少加鹽。

油煎咸鲅魚：

把鲅魚切成片，然后粘上雞蛋、面粉，放入鍋內煎至金黃色即可。

曬魚，割舍不斷的味覺記憶，

即使身處異地，

僅靠這淡淡魚香，便能一解鄉(xiāng)愁……

今年的曬魚，

您家準備好了么？

來源：網絡