“海水熬魚(yú)”，榮成話叫“芒水熬魚(yú)”（將海水稱為“芒水”，是因?yàn)楹Ｋ�中能提煉芒硝）�，F(xiàn)在可能有很多人不知道，但對(duì)于榮成老漁民而言，卻是難以忘懷的記憶。

我生在一個(gè)漁民家庭，初中畢業(yè)回到村子里，生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)打量著我單薄瘦削的肩膀?yàn)殡y地說(shuō)：“派你啥活兒好呢？推小車(chē)千兒八百斤的分量你肯定不行，掄著四五斤重的大镢頭刨一天地你恐怕也吃不消。這樣吧，你去拉梗子網(wǎng)，活不重，但也不輕快，就是得多走路，小孩子家家的，腿腳還是輕快。”于是，我每天跟著一位上了年紀(jì)且有捕魚(yú)經(jīng)驗(yàn)的大伯，扛著梗子網(wǎng)來(lái)到了小海邊。

現(xiàn)在已經(jīng)看不到梗子網(wǎng)了，但在那個(gè)年代，凡是靠海的村里都有。那網(wǎng)大約長(zhǎng)10米或者更長(zhǎng)一些，兩邊各拴在一根結(jié)實(shí)的長(zhǎng)木橛子上。趁著海水將要上潮、魚(yú)兒急于覓食的當(dāng)口，把網(wǎng)選在一個(gè)海底較平坦的地方插好，然后大伯站在網(wǎng)的一邊把好木橛，我在肩膀上背起有小孩手腕那樣粗的100多米長(zhǎng)的梗繩，艱難地在沒(méi)過(guò)膝蓋的海水里前行，圍著網(wǎng)前面的扇形水面開(kāi)始趕魚(yú)。

等到這百米長(zhǎng)的梗繩將近用完，我也來(lái)到了梗子網(wǎng)的另一根木橛子前面，兩個(gè)人開(kāi)始齊心協(xié)力抖動(dòng)梗繩往網(wǎng)里趕魚(yú)。梗繩越收越短，網(wǎng)前扇形的面積越來(lái)越小，最后兩個(gè)人同時(shí)抬起木橛子，把趕到網(wǎng)里的魚(yú)兒撈起來(lái)。

所幸每次都有收獲，有時(shí)三五斤，有時(shí)十幾斤，最多一次有25公斤。魚(yú)是清一色的小魚(yú)，沒(méi)什么大魚(yú)、好魚(yú)。撈上來(lái)的魚(yú)倒進(jìn)小舢板上的魚(yú)筐里，晚上回去時(shí)，我挑著裝滿魚(yú)的兩只魚(yú)筐，大伯扛著梗子網(wǎng)，在夕陽(yáng)的余暉里，一老一少向村里慢慢走去。

村里約定俗成地會(huì)有人等著買(mǎi)魚(yú)做飯，比起七八角錢(qián)一斤的豬肉，毛兒八分的魚(yú)便宜，孩子們也算是見(jiàn)了葷腥，所以生產(chǎn)隊(duì)每天會(huì)有10元左右的收入，在當(dāng)時(shí)也是很可觀的。

大伯是個(gè)忠厚老實(shí)的人，算是我的領(lǐng)導(dǎo)，雖然沒(méi)人管我們，我們也是一網(wǎng)接著一網(wǎng)地拉，不舍得耽擱工夫。中午，我們各自拿出從家里帶來(lái)的粑粑、卷子之類(lèi)的飯隨便吃點(diǎn)。我正值吃不飽的年紀(jì)，吃完飯總覺(jué)著像丟了個(gè)棗在肚子里，還空著一大截子。等到傍黑收工時(shí)，肚子里早已是饑腸轆轆，哪里還有勁挑這百十斤重的魚(yú)，走這五六里的路呢？這時(shí)，大伯就會(huì)趁我拉梗繩的時(shí)間，抽空洗好幾斤小魚(yú)，只放點(diǎn)自家曬的大醬，再啥作料也沒(méi)有，加上海水，放到舢板上的小鐵鍋里煮，這就是我們榮成的“海水熬魚(yú)”了，遠(yuǎn)行在大海里的漁民也是這樣熬魚(yú)。

收工的時(shí)候魚(yú)已煮好，爺兒倆就坐在小舢板上，折兩根樹(shù)枝當(dāng)筷子，也不去頭也不剔刺地吃了起來(lái)。那個(gè)香那個(gè)鮮，我到現(xiàn)在也找不出個(gè)合適的詞來(lái)形容海水熬魚(yú)的鮮美。

以后雖然常常想起用海水熬魚(yú)，卻總因?yàn)檫@樣那樣的原因沒(méi)有做成。時(shí)過(guò)境遷，我們的生活也越來(lái)越好，數(shù)不清的新食材、新做法、新味道誘惑著味蕾，但海水熬魚(yú)那獨(dú)特的滋味猶如用刀刻在記憶里一樣永遠(yuǎn)也忘不掉，一直期待著有時(shí)間再做一回。

機(jī)會(huì)真的來(lái)了，那是20世紀(jì)90年代，改革開(kāi)放的大潮波瀾壯闊，招商引資風(fēng)起云涌。我當(dāng)時(shí)在某局分管招商引資工作。正好云南省有一批企業(yè)家要來(lái)榮成進(jìn)行投資考察。這些事業(yè)有成的商界大亨們，什么樣的山珍海味沒(méi)吃過(guò)？用什么樣的接待方法能讓他們留住對(duì)榮成的美好印象呢？想來(lái)想去，我決定自掏腰包請(qǐng)客，讓他們嘗嘗地道的“榮成味兒”。我把他們領(lǐng)到一個(gè)漁村，從剛卸港的碼頭上買(mǎi)來(lái)新鮮的刀魚(yú)、鯧魚(yú)和黃花魚(yú)，還有其他一些海鮮，順便提回來(lái)一桶海水。吃飯的時(shí)候，不用七個(gè)碟子八個(gè)碗地煎炒烹炸，直接用大盆子上菜。一盆蠣頭、一盆海虹、一盆螃蟹、一盆爬蝦，中間圍著一鍋熱氣騰騰的海水熬魚(yú)，配上蒸的散著麥香的麩面卷子和甜絲絲的小米地瓜絲粥。這些大亨們從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣震撼的宴請(qǐng)，一個(gè)個(gè)吃得恨不能長(zhǎng)兩個(gè)肚皮，直吃得飯到了嗓子眼兒。

特別是那海水熬魚(yú)，雪白雪白的魚(yú)肉，沒(méi)經(jīng)過(guò)油的烹炸、作料的點(diǎn)染，純粹是大海滋養(yǎng)出來(lái)的本原味道，吃到嘴里哪里是一個(gè)鮮字了得！我把海水熬魚(yú)的做法說(shuō)給他們聽(tīng)，他們一個(gè)個(gè)聽(tīng)得如癡如醉。一位姓朱的老板當(dāng)即拍板，在這里投資120萬(wàn)元，表示將來(lái)把父母都請(qǐng)來(lái)，為的就是能吃上這么原汁原味的海鮮，尤其是別的地方很難吃到的海水熬魚(yú)。

如今，我們榮成更美了，“自由呼吸·自在榮成”這張宜居名片已聞名全國(guó)。慕名來(lái)榮成旅游進(jìn)而留下來(lái)居住的大有人在，我相信留住他們腳步的，不僅有秀美的風(fēng)光、淳樸的榮成人，更有清新的空氣和可口的美食，其中，也會(huì)有海水熬魚(yú)的，會(huì)的，肯定有。

（配圖：黃再林）