對于吃慣了大閘蟹、鮑魚等清一色的大眾海鮮的人來說，蝦皮？怎么能算海鮮呢？

如果硬要把蝦皮算到海鮮類中，充其量也就是個(gè)小蝦米級別的。

然而…小魚今天就要為小蝦皮正名，小蝦皮也是有春天的~

蝦皮主要是由毛蝦加工制成。毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，毛蝦產(chǎn)量大，群體集中，一網(wǎng)捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅(jiān)實(shí)的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。

蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，大大高于大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品，及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，蝦皮素有"鈣庫"之稱。不僅如此，蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，蝦皮越紅，蝦青素含量越高。

蝦皮可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。在山東省，近海的海水條件非常適宜渤海毛蝦的生長，所產(chǎn)渤海毛蝦品質(zhì)優(yōu)良。特殊的氣候及海水條件，造就了近海海域獨(dú)特的渤海毛蝦生長環(huán)境，選用此種渤海毛蝦，運(yùn)用傳統(tǒng)制作方法制作的蝦皮，味鮮而不膩，香濃而不俗，較普通蝦皮具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。 

蝦皮，是我們甚為喜愛的產(chǎn)品，雖然不是主菜，但平時(shí)做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調(diào)味，味道鮮美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

原料:蝦米、紫菜、腐竹。

配料:鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。(配料的用量可按口味自定。)

做法:先制作一碗清湯。

大蒜用刀面拍扁，洋蔥切絲、辣椒切塊。

鍋里放少許的油，放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味，

加入一大碗的水、加入鹽，用中火煮10分鐘。

然后撈去所有香料。

(平時(shí)煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮制。)

將腐竹用開水泡開，切成細(xì)絲。紫菜、蝦米洗凈。

腐竹絲、蝦米放入清湯里煮開，

最后加入紫菜，燒開，湯就做好了。

也可以加入少許蔥或香菜。

材料:瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，

冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。

制作:

將米淘凈，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇(用水泡過后)切碎。

將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒后，

再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。

將適量清水和大米倒入鍋中，

煮沸后加入翻炒后的材料，

熬煮片刻后加鹽調(diào)味即可食用。

功效:提高免疫力，強(qiáng)力補(bǔ)鈣，

防止感冒，增加維生素。