柿子原產(chǎn)地在中國(guó)，栽培已有一千多年的歷史。屬柿科植物干果類水果，成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等。柿樹對(duì)土質(zhì)選擇不嚴(yán)，無(wú)論山地、丘陵、平原、河灘；肥地、瘠地；粘土、沙土均能得到相當(dāng)產(chǎn)量。因此發(fā)展柿子生產(chǎn)，對(duì)充分利用土地，提高地面覆蓋率，改善氣候，改善人們居住環(huán)境有其重要作用。

榮成人早年種植柿子，一是因?yàn)樗�比較“潑實(shí)”、“愛活”，二是因討它的諧音寓意“柿柿如意”和由淺桔黃到深桔紅不等的喜慶顏色。村民多用來(lái)送人和自己食之。

最大的柿子園

金秋時(shí)節(jié)，記者來(lái)到山東省最大的連片柿子園---榮成市虎山鎮(zhèn)峰山蜜柿采摘園，人們正忙著挑選采摘蜜柿，銷往全國(guó)各地。占地近300畝的蜜柿園，曾是一片荒山，經(jīng)過(guò)11年的開墾種植，如今已是萬(wàn)株柿樹飄香。漫山遍野如同小“燈籠”般的柿子，點(diǎn)亮了半面山谷，渲染了豐收的喜悅。

“今天上午得摘一萬(wàn)斤柿子，煙臺(tái)一名客商下午來(lái)拉走。”在滿目金黃的柿林里，采摘園園主鄒積威一邊查看柿子的質(zhì)量，一邊介紹。

柿園里主要有兩種柿子，一種是即食的，口感脆，汁肉甘甜；另一種則是需要人工脫澀的，要捂一捂才能吃。那些在樹上熟透的，輕輕一碰，薄薄的皮便會(huì)裂開，露出橙紅色厚實(shí)的果肉，讓人垂涎不已。

望著枝頭上一簇簇的大柿子，鄒積威喜不自禁地說(shuō)：“去年在管理上做了些調(diào)整，移走了一些樹，整體通風(fēng)好了，所以今年的產(chǎn)量比去年翻番，能產(chǎn)60多萬(wàn)斤柿子。”

“我們和超市進(jìn)行了‘農(nóng)超對(duì)接’，也有一些果販定期來(lái)收購(gòu)，客源比較固定。”鄒積威說(shuō)，自9月底柿子大量成熟之后，銷售還不錯(cuò)，“基本都是訂單式銷售，客商需要多少我們就摘多少。你看地上這生態(tài)覆草，我們主要是做有機(jī)柿子園，最近有關(guān)部門對(duì)柿子做了檢測(cè)，農(nóng)殘一點(diǎn)也沒(méi)有。”

柿子除了吃鮮，人們常見的就是加工成的柿子干。但現(xiàn)在有了用柿子做醋的技術(shù)，據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)還極高。這個(gè)柿子園創(chuàng)新引進(jìn)了制作洞藏柿子醋的技術(shù)。2016年，投入20萬(wàn)斤柿子進(jìn)行發(fā)酵，目前已成功釀出了柿子醋。好的洞藏柿子醋因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用更健康，每斤可以賣到幾十甚至幾百元。而且，醋和酒一樣，越陳越香。醋糟還可以放回柿子林作為肥料。