自從休漁期的結束

在榮成

開海后市民搶購海鮮的場面

絕對可以用“震撼”來形容

腥甜的海風帶來秋季海鮮的訊息，

大家又可以開始享受超多超美味的海鮮了！

在朋友圈里

經(jīng)�？梢钥吹胶ｕr的樣子

隔著屏幕都有香味

雙節(jié)將至，

目前，價格震蕩低谷！

小編先替大家走訪了一下海鮮市場

價格如下：

個頭較大、活躍度極高的在15元-20元/斤；

個頭中等、活躍度中等賣25元兩斤；

個頭較小、半死不活的賣15元兩斤；

價格僅供參考，

而且現(xiàn)在十一、中秋臨近，

價格微調(diào)也是可以理解的

　　說完了價格，再來說說吃，螃蟹、海蝦、扇貝、海虹、海螺等，常見的海鮮怎樣蒸煮、怎樣把握火候？哪些部位不能吃？秋季吃海鮮有哪些禁忌？讓我們威海人來告訴你！

　　蛤蜊：不加水干鍋煮——湯煮面，絕對美味

　　一點水也不加，干鍋煮，可撒一點點細鹽增加鮮度，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

　　湯汁：從蛤蜊里出來的湯汁，呈乳白色，原汁原味，沉淀一下直接喝，或煮面條，算是吃蛤蜊的第二種美味享受。

　　海蠣子：開鍋后蒸三分鐘——別忘蘸辣根

　　將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。

　　海蠣子生吃：據(jù)說補腎效果佳。就是將新鮮的海蠣子殼，用帶尖的道具撬開（此時小心劃傷手），然后剜出像比雞蛋清硬度大一些的海蠣肉，蘸辣根，放進嘴里……

　　海螺：煮海螺必須加水——蘸大蒜、麻汁醬吃口感最佳

　　煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出�？吹胶Ｂ莸穆蓊^略微探出身來，就能出鍋啦！

　　海螺肉：蘸大蒜、麻汁醬吃，也可切成片，熗鍋，下螺肉面條吃。

爬蝦：蒸時間比貝類久——吃時，小心扎嘴

　　爬蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以后七八分鐘，蒸時也可撒少許細鹽，以增加鮮度。

　　吃爬蝦的竅門：首先的要學會分清公母（腹部六條腿后面有無兩條細腿），公的肥，肉多；母的有卵，熟后呈深紫色，都是美味，口感不一樣。其次是用手扒皮，首選從腹部下手，不要心急，慢慢撕剝，方能完整地剝出爬蝦肉。

　　螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上 ——先吃殼肉，再吃腹肉，后吃腿肉

　　為讓螃蟹的味道更鮮美，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

　　螃蟹的文明吃法：先吃殼肉，千萬不要放棄浪費，可用螃蟹的鉗子勾出來；再吃腹肉，肉多，味美，母的還有蟹黃；最后吃腿肉，螃蟹無論腿粗還是腿細，肉也是蠻多的，明顯和其他部位的味道不同，小編不再描述，太誘人了。

　　八帶鮹：頭和爪子分開煮——蘸辣根、溫拌均可

　　八帶鮹，也稱八帶或八鮹，頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經(jīng)老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

　　八帶鮹也是大補之物：頭部有時會弄得你滿嘴黑乎乎，但一定要吃掉，同時要小心，別把八帶的墨汁噴到你或朋友的身上就好。腿吃起來有牛蹄筋的口感，很有嚼頭……

　　海魚：蒸魚最好用旺火——一定要熗鍋、紅辣椒絲、花椒油潑

　　適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚、黃花魚、老板魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。

　　蒸魚后的關鍵程序：一定要用熱好滾燙的油，對蔥花、姜絲、花椒、紅辣椒熗鍋后，并趁熱均勻澆在魚身上，聽到噼里啪啦的聲音后，魚身的香味都出來，實用時最佳。

　　至于：辣炒花蛤、醬燜鲅魚、紅燒刀魚、素蒸海虹、煮蟶子、白菜心炒蝦、涼拌海蜇、酒腌螃蟹腿、溫拌鳥貝、鐵鍋�？�……以及生吃基圍蝦、蔥燒海參、鮑魚養(yǎng)生湯、金湯河豚……

這個時間……小編就不再一一描述，也不附圖了。