本期財(cái)富故事會(huì)的主人公叫唐進(jìn)安，是榮成傳統(tǒng)工藝——蠓子蝦醬制作技藝第五代傳承人。17歲時(shí)，他跟隨父親學(xué)習(xí)蠓子蝦醬制作工藝，步入社會(huì)后，他也曾進(jìn)公司上班、辦過(guò)磚廠，但蠓子蝦醬的制作工藝似注入他血脈一般，使他牢記榮成老味道的傳承使命，在傳統(tǒng)技藝上不斷創(chuàng)新，成立蠓子蝦醬加工廠。如今，近花甲之年的唐進(jìn)安依然奮斗在創(chuàng)業(yè)路上。

唐進(jìn)安（左）與員工一起討論蠓子蝦醬質(zhì)量及包裝問(wèn)題。

鄉(xiāng)情，隨著年齡的增長(zhǎng)而日益濃烈。在榮成人心中，鄉(xiāng)情是碧海藍(lán)天的美景，是夾帶著海水咸味的清新空氣，更是兒時(shí)菜粑粑、豆子面、蠓子蝦醬的味道，這些看似簡(jiǎn)單的食材卻展現(xiàn)了榮成的自然物產(chǎn)和人文智慧，承載著榮成的歷史印記。

榮成蠓子蝦醬于清朝雍正年間被登州知府作為地方特產(chǎn)貢奉朝廷，被賜為宮廷御品，從此，蠓子蝦醬經(jīng)當(dāng)?shù)貪O民精制后定期上貢，成為御膳中的一道美肴。據(jù)榮成縣志記載：榮成縣沿海有蠓蟲蝦，經(jīng)海邊唐家村唐氏夕永制作上貢，并傳到他鄉(xiāng)。

對(duì)于虎山鎮(zhèn)唐家村村民唐進(jìn)安來(lái)說(shuō)，蠓子蝦醬不僅是家鄉(xiāng)記憶的味道，更是父輩的期望與囑托。

唐進(jìn)安創(chuàng)辦的蠓子蝦醬加工廠選址在家鄉(xiāng)虎山鎮(zhèn)。日前，記者剛一入廠，一股濃郁的鮮味撲鼻而來(lái)，于蝦醬的鮮香味中，記者聽唐進(jìn)安娓娓道來(lái)他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)。

千錘百煉求真功

已年近花甲的唐進(jìn)安出生于一個(gè)漁民家庭，在傳統(tǒng)蠓子蝦醬制作工藝的熏陶下，他從七八歲就開始與蠓子蝦醬打交道。“在我的印象里，每到春天蠓子蝦大量出現(xiàn)的時(shí)候，爺爺、爸爸便起早貪黑泡在海里推蝦、洗蝦，奶奶和媽媽就忙著腌蝦，院子里彌漫著一股蝦醬香。雖然那時(shí)村里家家戶戶都會(huì)腌制蠓子蝦醬，但因?yàn)榘碃敔�、爸爸腌出�?lái)的好吃，鎮(zhèn)上十里八村的鄉(xiāng)親都到我家來(lái)買。”回憶起往日家中熱鬧的情景，唐進(jìn)安的臉上滿是驕傲和自豪。

唐進(jìn)安清楚地記得，在炎炎夏日，父親把發(fā)酵蠓子蝦醬的缸蓋掀開后，讓他拿著攪耙來(lái)回?cái)噭?dòng)。后來(lái)，他又逐漸地學(xué)會(huì)了推蝦、洗蝦、腌蝦等一系列工序。唐進(jìn)安從父母那里得知，蠓子蝦醬是從他爺爺?shù)臓敔斈且惠呴_始制作的，到他父親這一代已經(jīng)傳了四代。父親覺得老祖宗留下來(lái)的手藝不能在他這一代人手里失傳，于是，決定從4個(gè)兒子中挑選一位繼承祖?zhèn)鞯氖炙�。兄�?人中，唐進(jìn)安對(duì)制作蠓子蝦醬最有悟性，但制作蠓子蝦醬是一項(xiàng)繁重的勞動(dòng)，加上惡劣的環(huán)境，唐進(jìn)安一度退卻過(guò)�？筛赣H的厚望，又堅(jiān)定了他接手這一傳統(tǒng)手工技藝的決心。所以，17歲初中畢業(yè)后，唐進(jìn)安便從父親手中接過(guò)了腌制蠓子蝦醬的擔(dān)子。為了傳承這一五代相傳的寶貴技藝，在每年兩季的腌蝦季節(jié)里，唐進(jìn)安都要一直居住在海邊臨時(shí)搭建的棚屋里，忍受蚊蟲叮咬，在辛勤的勞作中領(lǐng)悟傳統(tǒng)技藝的精髓。

光陰荏苒，寒來(lái)暑往，8年的苦心鉆研讓唐進(jìn)安熟練地掌握了整套蠓子蝦醬制作技藝。期間，他還輾轉(zhuǎn)各地學(xué)習(xí)取經(jīng)，并編制了《傳統(tǒng)蠓子蝦醬制作工藝參考》，使制作有據(jù)可依，避免了因口口相傳而造成的工藝偏差。

坎坷多艱創(chuàng)業(yè)路

蠓子蝦醬好吃，但在交通不便、生活還不富裕的年代，其市場(chǎng)需求并不大，靠腌制蠓子蝦醬養(yǎng)不了家。雖掌握了腌制技藝，但唐進(jìn)安還是和當(dāng)時(shí)的其他年輕人一樣，選擇到好當(dāng)家集團(tuán)上班。

按部就班地在企業(yè)工作了幾年后，不安分的唐進(jìn)安萌發(fā)了自己創(chuàng)業(yè)的念頭。當(dāng)時(shí)建筑行業(yè)悄然興起，空心磚是當(dāng)時(shí)建房蓋樓的必用材料。唐進(jìn)安便琢磨著辦一家空心磚廠，可原料從何而來(lái)？他想到了好當(dāng)家熱電廠的爐渣廢料，何不來(lái)個(gè)廢物利用，利用它來(lái)加工空心磚，這樣既環(huán)保又能創(chuàng)造價(jià)值，可謂一舉兩得。1997年，唐進(jìn)安多方籌措資金辦起了空心磚廠，在當(dāng)時(shí)的虎山鎮(zhèn)可謂首屈一指，但由于技術(shù)、設(shè)備等原因?qū)е麓u廠虧損，最終被好當(dāng)家集團(tuán)兼并。懷著創(chuàng)業(yè)雄心的他雖吃了“閉門羹”，但并未澆滅他的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。2001年，他不顧家人反對(duì)，在文登開辦砂廠，初期還有盈利，后來(lái)由于經(jīng)營(yíng)不善于2005年倒閉，導(dǎo)致虧損60多萬(wàn)元。接二連三的失敗讓唐進(jìn)安遭受巨大打擊，巨額的外債讓孩子上學(xué)的學(xué)費(fèi)都成了問(wèn)題，但這一切并沒有讓他放棄探索新的創(chuàng)業(yè)之路。

2004年，我市拍攝《千里海疆文化寫真》時(shí)，蠓子蝦醬制作工藝作為海文化被寫進(jìn)歷史。唐進(jìn)安作為這項(xiàng)技藝的傳承人，協(xié)助攝制組做了大量細(xì)致的工作，為宣傳蠓子蝦醬這一榮成特產(chǎn)積極鼓與呼。

2005年，唐進(jìn)安得知我市文化部門申報(bào)省級(jí)蠓子蝦醬制作工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，他深受鼓舞。就在那時(shí)，靠老手藝創(chuàng)業(yè)的想法浮現(xiàn)在他的腦海里。經(jīng)過(guò)籌劃，唐進(jìn)安開辦了蠓子蝦醬加工廠。

堅(jiān)定信念再傳承

唐進(jìn)安告訴記者，保持蠓子蝦醬的正宗口味，有一套完整的配方和工藝。其制作工藝流程主要有推蝦、洗蝦、腌蝦、煮沸、灌裝、殺菌和包裝，每個(gè)環(huán)節(jié)絲絲相扣，對(duì)器具、力道、溫度等要求嚴(yán)格，只有每一道工藝都把握好“火候”，才能生產(chǎn)出純正可口的蝦醬。

蠓子蝦醬地域特色鮮明，其最大的特點(diǎn)是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全無(wú)污染，是地方特色飲食文化的重要符號(hào)，具有歷史價(jià)值、民俗價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2000年后，我市旅游業(yè)開始蓬勃發(fā)展，伴隨著游人的腳步，蠓子蝦醬作為我市特色食品逐步走出膠東沿海，被越來(lái)越多的人所熟知和喜愛，各級(jí)媒體和有關(guān)學(xué)者開始關(guān)注和研究這一特色食品。唐進(jìn)安在蠓子蝦醬的推廣宣傳過(guò)程中發(fā)揮了重要作用，經(jīng)過(guò)他不斷的探索努力，他的產(chǎn)品也逐漸走出榮成，走向全國(guó)。2009年9月，唐進(jìn)安被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目——蠓子蝦醬制作工藝代表性傳承人。

在創(chuàng)辦蠓子蝦醬廠的同時(shí)，唐進(jìn)安想方設(shè)法拓寬創(chuàng)業(yè)渠道，收購(gòu)邱家磚廠，并更名為邱家建筑公司，在他的努力打拼下，建筑公司規(guī)模逐漸擴(kuò)大，效益日趨凸顯，呈現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

致富不忘桑梓情

作為一個(gè)生在農(nóng)村、長(zhǎng)在農(nóng)村的人來(lái)說(shuō)，唐進(jìn)安對(duì)鄉(xiāng)村有著濃厚的情感，在創(chuàng)業(yè)的同時(shí)他積極支援新農(nóng)村建設(shè)，讓昔日的郎家村大變樣。2011年，他投入8萬(wàn)元為郎家村硬化主干道，解決了村民出行難的問(wèn)題。2014年，投入30多萬(wàn)元翻蓋新房32間，讓村民住上了寬敞明亮的新房，還投入5萬(wàn)元為村莊增添綠化設(shè)施。為解決村民飲水問(wèn)題，唐進(jìn)安投入2萬(wàn)元安裝了凈化設(shè)備。此外，他還積極支援鄰鎮(zhèn)上莊鎮(zhèn)的新農(nóng)村建設(shè)，自2013年以來(lái)，先后投入50余萬(wàn)元為上莊鎮(zhèn)政府建戲臺(tái)、硬化路面、修公路等。

唐進(jìn)安說(shuō)：“我掙的錢是社會(huì)給的，要感恩社會(huì)，回報(bào)社會(huì)，幫助別人才能快樂自己。”在做好企業(yè)的同時(shí)，他始終秉承一顆愛心，發(fā)揚(yáng)奉獻(xiàn)精神，積極捐款捐物以回饋社會(huì)，得到了社會(huì)各界的一致好評(píng)。每逢重大節(jié)日，他便為虎山盛泉敬老院的老人送去魚、蘋果等生活物資和撫慰金。此外，他還與部分老人結(jié)成幫扶對(duì)子，閑暇時(shí)帶上水果等慰問(wèn)品去看望這些老人，像對(duì)待自己的父母一樣。自2007年以來(lái)，唐進(jìn)安累計(jì)為虎山盛泉敬老院捐物捐款40余萬(wàn)元。他還積極參加“春風(fēng)助學(xué)行動(dòng)”，每年至少捐款3000元以資助貧困學(xué)生，并與貧困學(xué)生結(jié)成幫扶對(duì)子。

一路艱辛一路歌。唐進(jìn)安憑著韌勁與闖勁實(shí)現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，以匠人之心讓傳承了百年的榮成老味道在現(xiàn)代社會(huì)煥發(fā)出了獨(dú)特光彩，喚起了眾多榮成人心中濃濃的鄉(xiāng)情。

記者感言：

歷史和文化，是一座城市的魂。蠓子蝦醬作為榮成傳統(tǒng)飲食文化的一個(gè)重要符號(hào)，攪動(dòng)著人們的味蕾，更帶著歷史的厚重。時(shí)代不斷前行，社會(huì)日新月異，以唐進(jìn)安為代表的一批榮成老技藝傳承人仍在孜孜不倦地做著傳承與創(chuàng)新的工作，他們用老手藝將歷史與今天串連，讓傳統(tǒng)技藝在新時(shí)代發(fā)揚(yáng)光大。希望年輕一代也能挑起文化傳承的重?fù)?dān)，讓優(yōu)秀的中華文化生生不息，綻放出新時(shí)代的光芒。