榮成海邊人有一句老話——“涼水蠣子熱水蛤”，或“涼水蟹子熱水蛤”，言簡(jiǎn)意賅的道出了吃海鮮的“道道”，它的科學(xué)含義不多探究，反正聽(tīng)著這句話吃海鮮就是不一樣的鮮和肥。榮成的氣候一般到了11月開(kāi)始涼了，牡蠣、螃蟹等便進(jìn)入了一年中最好吃的時(shí)候，一直能夠持續(xù)到第二年的四、五月份。

牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子，因煮湯后似牛奶色，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%—57%，所以也有“海底牛奶”的美譽(yù)，但它所含的甘糖、多種維生素以及含鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)在牛奶之上。適合牡蠣生長(zhǎng)的海域比較廣泛，亞熱帶、熱帶沿海都適宜，我國(guó)北起鴨綠江，南至海南島沿海皆可產(chǎn)蠔。但其營(yíng)養(yǎng)含量和口感鮮度多有差異。

榮成野生的海蠣子，記載了一代人的不盡鄉(xiāng)愁，個(gè)頭雖小，但味道濃郁，吃起來(lái)別樣鮮美。野生牡蠣一般固著于淺海物體或海邊礁石上，10月之后氣溫開(kāi)始下降，牡蠣也隨著溫度的降低開(kāi)始肥美，海邊遍布海蠣子的大石上，迎來(lái)了跟著潮汐奔走的趕海人。

趕海人以婦女居多，主要就是奔著海蠣子來(lái)的，榮成人俗稱“打蠣子”。冬季，也是農(nóng)閑季節(jié)，趕海的婦女會(huì)選擇天氣好的時(shí)候，三五成群，直奔海邊。用特制的兩頭帶尖的工具，敲打牡蠣殼，取出蠣肉，也有喜歡吃的，直接就把牡蠣肉送入口中，第一時(shí)間盡享美味。趕海打蠣子，也是有技巧的。從落潮開(kāi)始，隨著海水的退潮一直前行，向大海里跟進(jìn)，再隨著漲潮的海水，一點(diǎn)點(diǎn)往岸邊退著趕，手熟的婦女一個(gè)潮都能打上好幾斤蠣肉。人多的時(shí)候，只聽(tīng)得一片敲擊牡蠣殼的“啪啪”聲，很有氣勢(shì)。

海蠣子鮮美的味道隨著季節(jié)的變冷會(huì)越來(lái)越濃郁，牡蠣也正成為家家戶戶餐桌上接待貴客的重要一員。